Kräutersirup
InnerlichKräutersirupe sind konzentrierte, gesüßte Auszüge aus Kräutern, Blüten oder Früchten. Sie sind wohlschmeckend, kindgerecht und gut haltbar.
Anleitung und Details
Prinzip
Ein Sirup besteht aus einem wässrigen Kräuterextrakt (Tee oder Kaltauszug), der mit Zucker oder Honig eingekocht wird. Der hohe Zuckergehalt (mind. 60–65 %) wirkt konservierend. Wirkstoffe aus dem Pflanzenextrakt bleiben erhalten, soweit sie hitzestabil sind. Honig-Sirupe werden kalt hergestellt und schonen hitzeempfindliche Wirkstoffe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Methode 1: Klassischer Zuckersirup
- Starken Kräutertee kochen (doppelte Kräutermenge, normale Wassermenge)
- 20–30 Minuten ziehen lassen, abseihen
- Abgemessene Flüssigkeit in Topf geben
- Pro 100 ml Kräutertee: 100–150 g Zucker oder Rohrohrzucker zugeben
- Unter Rühren aufkochen bis Zucker vollständig gelöst
- 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln (leicht eindicken)
- Heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen, sofort verschließen
- Beschriften (Inhalt + Datum)
Methode 2: Honigsirup (kalt)
- Kräuter in ein Glas schichten
- Rohen Honig darüber gießen bis alles bedeckt (kalt)
- 2–4 Wochen ziehen lassen, täglich umrühren
- Abseihen – der entstandene Saft ist der Honigsirup
- Alternativ: Kräutertee abkühlen lassen (unter 40 °C), dann Honig einrühren (1:1)
Methode 3: Blütensirup (für zarte Blüten)
- Frische Blüten (z.B. Holunder, Veilchen) in ein Glas schichten
- Heiße Zuckerlösung (1:1 Wasser:Zucker) darüber gießen
- 24–48 Stunden kalt ziehen lassen
- Abseihen, mit Zitronensaft konservieren
- In Flaschen abfüllen
Verhältnis
| Methode | Kräuter | Flüssigkeit | Zucker/Honig |
|---|---|---|---|
| Klassisch (getrocknet) | 2–3 EL auf 250 ml Wasser | 250 ml Teeauszug | 200–250 g Zucker |
| Klassisch (frisch) | 100 g auf 250 ml Wasser | 250 ml Teeauszug | 200–250 g Zucker |
| Honigsirup (kalt) | 50 g | – | 200–300 g Honig |
| Blütensirup | 50 g Blüten | 250 ml Zuckerlösung | 250 g Zucker |
Haltbarkeit
- Eingemacht (heiß, steril): 6–12 Monate ungekühlt
- Angebrochen: 4–6 Wochen im Kühlschrank
- Honigsirup (kalt): 3–6 Monate im Kühlschrank
- Ohne ausreichend Zucker: Gärung möglich → Alkohol entsteht
- Anzeichen für Verderb: Schimmel, Gärungsbläschen, Trübung mit untypischem Geruch
Besonders geeignete Kräuter
Atemwege:
- Thymian – Husten, Bronchitis (Klassiker: Thymiansirup)
- Spitzwegerich – Reizhusten, Kehlkopfentzündung
- Eibisch – Schleimlösung, Reizhusten
- Holunderblüten – Erkältung, Fieber
Verdauung:
- Fenchel – Blähungen, Koliken (Kinder)
- Pfefferminze – Übelkeit, Verdauung
Immunsystem:
- Holunderbeeren – Immunstärkung, Erkältung
- Hagebutte – Vitamin C, Immunsystem
Entspannung:
- Lavendel – Schlaf, Unruhe (Lavendelsirup)
- Melisse – Nerven, Einschlafen
Klassische Rezepte
Thymiansirup (Erkältung)
- 50 g frischer Thymian auf 300 ml Wasser
- 20 Min. köcheln, abseihen
- 200 g Honig einrühren (unter 40 °C) oder 250 g Zucker einkochen
Holunderblütensirup (Frühjahr)
- 20 Holunderblütendolden, 1 Liter Wasser, 1 kg Zucker, 2 Bio-Zitronen
- Zuckerlösung aufkochen, über Blüten gießen, 24–48 Std. ziehen lassen
- Abseihen, Zitronensaft zugeben, heiß abfüllen
Spitzwegerich-Honigsirup (Husten)
- 100 g frische Spitzwegerichblätter fein schneiden
- Lagenweise mit Honig abwechseln (100 g Kraut + 200 g Honig)
- 4 Wochen kalt ziehen lassen, abseihen
Dosierung
- Erwachsene: 1 EL (15 ml) 3–5x täglich
- Kinder 6–12: 1 TL (5 ml) 3–4x täglich
- Kinder unter 6: 1 TL 2x täglich (Honig erst ab 1 Jahr)
- Säuglinge unter 1 Jahr: KEIN Honig (Botulismusgefahr)
- Kur: 2–4 Wochen
Vor- und Nachteile
| Vorteile | Nachteile |
|---|---|
| Wohlschmeckend, kindgerecht | Hoher Zuckergehalt |
| Gut haltbar | Nicht für Diabetiker |
| Alkoholfrei | Hitzeempfindliche Wirkstoffe gehen verloren |
| Leicht zu dosieren | Mehr Aufwand als Tee |
| Verschenkbar, dekorativ |
Geeignete Heilkräuter (3)
Häufige Fragen
Wie stellt man Kräutersirup aus Heilkräutern her?
Kräutersirup ist eine bewährte Zubereitungsform in der Phytotherapie (Kategorie: Innerlich). Die genaue Herstellung – Mengenverhältnisse, Auszugsmittel, Dauer und Aufbewahrung – ist auf dieser Seite ausführlich beschrieben. Wichtig: Qualität des Pflanzenmaterials und saubere Arbeitsmaterialien sind entscheidend für ein gutes Ergebnis.
Welche Kräuter eignen sich besonders gut für Kräutersirup?
Für die Herstellung von Kräutersirup eignen sich unter anderem: Eibisch, Schlüsselblume (Echte Schlüsselblume / Wiesenprimel), Thymian (Echter Thymian). Die Wahl des Krauts richtet sich nach dem gewünschten Wirkziel. Dosierung und Anwendungsdauer immer dem jeweiligen Kräuter-Profil entnehmen.